第九十一章 究竟做啥
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栓子就是那个小二，人很机灵，又憨厚老实，他是杜家的家生子，父母都是杜家的下人，忠心自是不必怀疑。
王管事起身出去，一会儿又进来，朝杜诺汇报道：“已经交代好了，并且写了告示，就说整改暂时停业。”
杜诺点头：“王管事办事，我放心。”
陆芊芊等王管事坐下，她才接着道，“首先，百香楼的整体装修风格做一个调整，让食客有种焕然一新的感觉，其次，我想在菜谱上做一个调整。”
“菜谱？”杜诺皱眉，“我们百香楼虽然有研发新菜品，可做出一道新菜岂是那么容易的？”
柳辰兮看了他一眼，毫不客气道：“可你们以前的那些菜谱已经不是唯一，更不是优势。”
杜诺垂眸，有些无力，“是我没有本事，才让那些人有空子可钻。”
王管事赶紧起身，朝杜诺站定垂首：“主子，是小的失职。”
杜诺摆手：“都说与你无关了，你怎么又自责上了？”
陆芊芊无奈，却也没有打断这两主仆的自我检讨，反倒是柳辰兮直接开口打断了两人：“现在不是自责是时候。”
杜诺和王管事纷纷住嘴，的确，自责有用的话，百香楼也不会走到现在这般境地了。
陆芊芊赶紧打圆场：“事情都过去了，自责无济于事，只有朝前看，站到更高的地方，才发现，当初的那些不顺不足为惧，反而是前进的动力。”
杜诺点头：“芊芊说的对，向前看。”
柳辰兮不动声色的看了杜诺一眼，这人，从最初的陆姑娘到后来的芊芊姑娘，再到这个时候的直呼芊芊，司马昭之心不要太明显。
陆芊芊却不在意，或者说她根本没有往别处想，作为一个现代人，连名带姓的叫人和什么姑娘，某某女士，都是疏远不熟的体现，只有亲近的人才会这么叫，而他们现在已经形成了利益共荣，关系自然更为贴近，叫芊芊是再正常不过，没见对方也让他们叫杜大哥了吗？
陆芊芊接着说：“刚刚我表哥也说了，当这些菜谱不再独特，就失去了先机，要想重新做起来，首先就要有自己的特色。如果一如既往没有新意，即使将九点重新装修，花再多功夫，与过去也没有两样，跟千味居比起来，也就失去了竞争力。”
杜诺也觉得很有道理，可是……
“换菜谱没有问题，但，换成什么样的？”他皱眉，“新菜谱还需要重新研发，不是一天两天能解决的。”如果真那么容易，千味居也不会花重金翘他墙角了。
陆芊芊拿出准备好的图纸递了过去，“杜大哥可以先看看这个。”
上面赫然是她画的木炭铜炉火锅，还有砂锅，以及砂锅下面可以放碳加热的底座。
“这……”杜诺看着上面画着的图，百思不得其解，只得问道，“这是什么？”
“这是我和表哥想出来的新鲜吃食。”
“新鲜吃食？”杜诺诧异，先不说怎么吃的问题，就这新鲜二字就是一个很好的噱头，关键是，这东西真的很新鲜，他们杜家做酒楼做了数十年都没有见过这种模样怪异的东西。
陆芊芊分别介绍：“这是铜炉火锅，倒入自己喜欢的汤底，在下面放上木炭加热，放入自己喜欢的蔬菜肉类涮烫，再蘸上特制的蘸料。”
杜诺和王管事越听眼睛越亮，听着不光新鲜还美味，目前来说市面上根本没有，如果真的做起来，肯定不会差。
陆芊芊又指着旁边的砂锅道：“这是砂锅，用粘土烧纸成的锅，砂锅烧出来的菜不禁美味，还有利于我们消化吸收，比如公鸡煲，砂锅豆腐煲，砂锅三鲜煲，砂锅排骨煲，猪肚包鸡等等，食客点了砂锅煲之后，先吃里面的东西，等吃的差不多再加入高汤，下面加热，水开涮自己喜欢的蔬菜肉类。“
杜诺道：“这个跟铜炉火锅有些相似。”
陆芊芊点头：“的确，不过砂锅煲的种类繁多，口味可以自行选择。”
“你刚刚说的猪肚包鸡也是这样吗？”
“猪肚包鸡与砂锅煲又有些区别，顾名思义，将生猪肚将生鸡肉包住，用签子扎好两头放入特配的汤料中煲熟，吃之前再将猪肚刮开，把煮熟的鸡拿出来，猪肚切好，鸡肉剁好，放回之前的煲汤料中滚热再食。”
陆芊芊停顿片刻，接着说道，“这种吃法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻美味可口的鸡肉，而且还有很好的滋补养身作用，有补虚损，健脾胃的功效，特别适合气血虚损身体瘦弱的人食用。”
她吞了一口口水，明明早上吃的很饱，可现在又好像有些饿了。
“我表哥一直在犹豫，是将这些想法都做出来还是单纯就做其中一样，比如铜炉火锅，比如猪肚包鸡，比如砂锅煲，等到做出口碑赚钱了，咱们再开分店的时候再分门别类的有个针对性。”
杜诺皱眉：“这个选择有些困难。”
他觉得都很好，如果都一起做起来，顾客选择的范围就大很多，就能留住人，可做杂了，又给人一种不够专业的感觉，的确有些难以抉择。
王管事是最了解自家小主子的，他率先道：“种类多，顾客选择就多。”
“可是种类多了，就显得杂乱无章，反而让客人无从下手，”柳辰兮道，“我们还要考虑定位，是高档的场所，还是亲民的地方。”
“这……”杜诺看向王管事，后者也有些犯难。
陆芊芊见两人为难，她道，“如果就菜品本身来说，铜炉火锅和猪肚包鸡的成本都不低，而砂锅煲相对的就容易很多。”
“那，以你们的意思呢？”
陆芊芊看了柳辰兮一眼，道，“我第一天来百香楼的时候就觉得这里的老板一定是个有品位的人，先不说其他的，光是环境就能看出消费不低。”
栓子就是那个小二，人很机灵，又憨厚老实，他是杜家的家生子，父母都是杜家的下人，忠心自是不必怀疑。
王管事起身出去，一会儿又进来，朝杜诺汇报道：“已经交代好了，并且写了告示，就说整改暂时停业。”
杜诺点头：“王管事办事，我放心。”
陆芊芊等王管事坐下，她才接着道，“首先，百香楼的整体装修风格做一个调整，让食客有种焕然一新的感觉，其次，我想在菜谱上做一个调整。”
“菜谱？”杜诺皱眉，“我们百香楼虽然有研发新菜品，可做出一道新菜岂是那么容易的？”
柳辰兮看了他一眼，毫不客气道：“可你们以前的那些菜谱已经不是唯一，更不是优势。”
杜诺垂眸，有些无力，“是我没有本事，才让那些人有空子可钻。”
王管事赶紧起身，朝杜诺站定垂首：“主子，是小的失职。”
杜诺摆手：“都说与你无关了，你怎么又自责上了？”
陆芊芊无奈，却也没有打断这两主仆的自我检讨，反倒是柳辰兮直接开口打断了两人：“现在不是自责是时候。”
杜诺和王管事纷纷住嘴，的确，自责有用的话，百香楼也不会走到现在这般境地了。
陆芊芊赶紧打圆场：“事情都过去了，自责无济于事，只有朝前看，站到更高的地方，才发现，当初的那些不顺不足为惧，反而是前进的动力。”
杜诺点头：“芊芊说的对，向前看。”
柳辰兮不动声色的看了杜诺一眼，这人，从最初的陆姑娘到后来的芊芊姑娘，再到这个时候的直呼芊芊，司马昭之心不要太明显。
陆芊芊却不在意，或者说她根本没有往别处想，作为一个现代人，连名带姓的叫人和什么姑娘，某某女士，都是疏远不熟的体现，只有亲近的人才会这么叫，而他们现在已经形成了利益共荣，关系自然更为贴近，叫芊芊是再正常不过，没见对方也让他们叫杜大哥了吗？
陆芊芊接着说：“刚刚我表哥也说了，当这些菜谱不再独特，就失去了先机，要想重新做起来，首先就要有自己的特色。如果一如既往没有新意，即使将九点重新装修，花再多功夫，与过去也没有两样，跟千味居比起来，也就失去了竞争力。”
杜诺也觉得很有道理，可是……
“换菜谱没有问题，但，换成什么样的？”他皱眉，“新菜谱还需要重新研发，不是一天两天能解决的。”如果真那么容易，千味居也不会花重金翘他墙角了。
陆芊芊拿出准备好的图纸递了过去，“杜大哥可以先看看这个。”
上面赫然是她画的木炭铜炉火锅，还有砂锅，以及砂锅下面可以放碳加热的底座。
“这……”杜诺看着上面画着的图，百思不得其解，只得问道，“这是什么？”
“这是我和表哥想出来的新鲜吃食。”
“新鲜吃食？”杜诺诧异，先不说怎么吃的问题，就这新鲜二字就是一个很好的噱头，关键是，这东西真的很新鲜，他们杜家做酒楼做了数十年都没有见过这种模样怪异的东西。
陆芊芊分别介绍：“这是铜炉火锅，倒入自己喜欢的汤底，在下面放上木炭加热，放入自己喜欢的蔬菜肉类涮烫，再蘸上特制的蘸料。”
杜诺和王管事越听眼睛越亮，听着不光新鲜还美味，目前来说市面上根本没有，如果真的做起来，肯定不会差。
陆芊芊又指着旁边的砂锅道：“这是砂锅，用粘土烧纸成的锅，砂锅烧出来的菜不禁美味，还有利于我们消化吸收，比如公鸡煲，砂锅豆腐煲，砂锅三鲜煲，砂锅排骨煲，猪肚包鸡等等，食客点了砂锅煲之后，先吃里面的东西，等吃的差不多再加入高汤，下面加热，水开涮自己喜欢的蔬菜肉类。“
杜诺道：“这个跟铜炉火锅有些相似。”
陆芊芊点头：“的确，不过砂锅煲的种类繁多，口味可以自行选择。”
“你刚刚说的猪肚包鸡也是这样吗？”
“猪肚包鸡与砂锅煲又有些区别，顾名思义，将生猪肚将生鸡肉包住，用签子扎好两头放入特配的汤料中煲熟，吃之前再将猪肚刮开，把煮熟的鸡拿出来，猪肚切好，鸡肉剁好，放回之前的煲汤料中滚热再食。”
陆芊芊停顿片刻，接着说道，“这种吃法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻美味可口的鸡肉，而且还有很好的滋补养身作用，有补虚损，健脾胃的功效，特别适合气血虚损身体瘦弱的人食用。”
她吞了一口口水，明明早上吃的很饱，可现在又好像有些饿了。
“我表哥一直在犹豫，是将这些想法都做出来还是单纯就做其中一样，比如铜炉火锅，比如猪肚包鸡，比如砂锅煲，等到做出口碑赚钱了，咱们再开分店的时候再分门别类的有个针对性。”
杜诺皱眉：“这个选择有些困难。”
他觉得都很好，如果都一起做起来，顾客选择的范围就大很多，就能留住人，可做杂了，又给人一种不够专业的感觉，的确有些难以抉择。
王管事是最了解自家小主子的，他率先道：“种类多，顾客选择就多。”
“可是种类多了，就显得杂乱无章，反而让客人无从下手，”柳辰兮道，“我们还要考虑定位，是高档的场所，还是亲民的地方。”
“这……”杜诺看向王管事，后者也有些犯难。
陆芊芊见两人为难，她道，“如果就菜品本身来说，铜炉火锅和猪肚包鸡的成本都不低，而砂锅煲相对的就容易很多。”
“那，以你们的意思呢？”
陆芊芊看了柳辰兮一眼，道，“我第一天来百香楼的时候就觉得这里的老板一定是个有品位的人，先不说其他的，光是环境就能看出消费不低。”