第十四章 教习厨艺
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第二日,周财生一早就准备好了许多的食材,客栈也已经暂时停业,准备按照凤九歌给的方案改动后在继续营业。
“仇公子,食材已经准备好了。”周财生辑了一礼,站在正在用早餐的凤九歌身侧。
“恩,一会儿我去后厨指导一下菜式,等工匠来了你去叫我即可。”凤九歌吩咐。
“是。”说完,周财生走去后厨先行进行安排。
凤九歌走进后厨时,四个汉子站成一排,就按凤九歌进来齐齐的鞠了一躬,异口同声道“仇公子好!”
凤九歌微微的点头算是回应,“这个是咱们这儿的掌勺叫李壮,”周财生指着站在头一位的一个胖子说道,“这个是他徒弟,都叫他瘦猴,”周财生指着第二个精瘦的人道。“这个是糕点师傅,叫方进,”周财生指着第三个有些书生气息的人道。“这个是方和,是方进的儿子,在咱店里打打杂什么的。”指着第四个有点怯怯的少年周财生说道。
“周掌柜你先出去忙吧。”凤九歌道。
“那仇公子有事叫我。”周财生得到凤九歌的许可后出了后厨。周财生是凤九歌故意支开的,当着周财生的面,即使有人不服脸上也不会显现出来,但周财生一走可不一定了。
“把这单子上的食材分别找出来,我一会交给你们一些新菜式。”凤九歌把菜类和糕点类的两张单子分别交给了李壮和方进。
方进赶忙领着方和忙碌的准备着。再看那边,凤九歌冷冷的看着李壮和瘦猴二人。
“师傅!您喝口茶!”瘦猴殷勤的给李壮端上一杯茶,李壮就半倚在后厨唯一的一把椅子上悠闲的品着茶水,“师傅,猴儿给您捏捏肩。”李壮眯着眼睛还时不时的哼两句小曲儿。
“李壮,我要你准备的菜呢?!”凤九歌冷冷的说道。李壮感觉一股冷冽的杀意袭来,碍于面子仍强撑着道:“死猴儿!还不去准备!”自己却依旧不动。李壮见久久没有回声,向后看去,瘦猴早已被凤九歌的气场吓得呆住说不出话来。见此,李壮像给自己壮胆大声吆喝道:“方和!还不快来给我准备食材!”
“唉!这就来!”说着方和擦净了手上的面就前来接李壮手中的单子,“方和你去帮你父亲就好。”凤九歌吩咐。“可是。。。。”方和弱弱的道。“没有可是!”凤九歌打断方和的话,方和只好退回去帮自己的父亲去了。
“怎么?你这是在威胁我吗?”凤九歌笑着问李壮。
李壮看凤九歌虽然在笑,可心里不由得凉嗖嗖的,“我怎么~敢~”李壮哆嗦着道。
凤九歌并未接话,而是围着李壮转了一圈,“啧啧,你这身体看起来挺壮的啊!就是。。。”
凤九歌话未说完突然出手,“啊!我的胳膊!我的腿!”伴着咔嚓一声,李壮趴在地上痛呼出声。“掌柜的救命啊!杀人了啊!”李壮扯开嗓子大声的嚎着,却始终没见人进来。原来,周财生早就见这李壮奸滑,听见凤九歌教训他巴不得呢,怎会进来管他。
凤九歌拿出手帕擦拭了手指和椅子,随手把手帕丢在了地上,看着李壮猪一样油光锃亮的肥脸,凤九歌只感觉胃里一阵翻腾。凤九歌坐到椅子上,衣摆一撩,翘起二郎腿,仿佛没听见李壮嚎叫般,吩咐道:“方和,给我沏壶茶,再来盘点心。”
“是,仇公子。”方和急忙给凤九歌端上了茶和点心。“仇公子。。。”方和看着凤九歌欲言又止。“没事了,帮你父亲去吧!”凤九歌挥手赶走方和。
一刻钟后,嚎累了的李壮在地上大口的喘着粗气,一只手匍匐着爬到凤九歌脚下,“公子饶命啊,小人知错了,还请公子饶了小人吧!”李壮哀求道。
“记住,我讨厌自以为是的,不忠于我的人!”凤九歌不紧不慢的咀嚼完嘴里的点心又喝了口茶送下,这才起身走到李壮面前,只见双手上拉下抻,无数残影闪过,当然还有李壮的声声哀嚎。“别嚎了!接好了!”凤九歌不耐烦的看着眼前这个身材魁梧,却胆小如鼠李壮。“去把食材准备好!晚了时间的话。。。”凤九歌端起茶杯继续喝茶吃点心。
李壮本想叫瘦猴一起准备好快些,却见瘦猴早已经昏死了过去。
“看来,只有方家父子可用,这李壮和瘦猴太过胆小奸诈,早晚得换掉,现在在寻人太晚了,也只能将就着用了。”凤九歌看着一直忙碌不为发生的事所打扰的方家父子心想。
一盏茶的时间后,方家父子准备齐全后便来禀告凤九歌。“我先教你们做翡翠蒸饺。你们先把这些油菜研碎榨出汁来,用这汁水加少许盐和面,再和些白面,面要软些,然后再把这肉,白菜还有虾皮都剁碎。这花椒八角都炒熟了研碎。”片刻后,方家父子准备好了来请凤九歌。
凤九歌拿来鸡蛋打进肉馅里,又加了些水和油,使肉馅足够湿滑,又把白菜虾皮放进去,加了盐和花椒八角粉调味儿。做好了馅料,凤九歌又挽起袖子将绿色面团擀开成长方大片,白色面团搓条放在上面,卷起成为长条两边封口,在切成等份小剂子,取一份擀成圆皮,包入馅料捏成饺子,依次全部做好放入蒸笼,“你们大火蒸一刻钟即好。”凤九歌吩咐给正在烧火的方和。接下来,凤九歌又做了桃花糕,蛋酥香蕉卷,玫瑰豆沙糕等八种糕点。交代好了注意事项,凤九歌往李壮那边瞧去。
那边李壮的食材也已经准备好了,哆哆嗦嗦的站在锅灶边双手搓着不安的看着凤九歌。凤九歌洗净手上的面,走到李壮旁,眼角斜瞥了一眼李壮,吓得李壮又是一哆嗦。
“把这些鸡肉切成小块用盐和酒腌起来,干辣椒和葱也都切成两寸长的段儿,姜蒜切片!”凤九歌吩咐李壮。“小的这就去。”李壮得命快速的跑到案板上切起来。
凤九歌坐回椅子上继续喝茶水。“公子,小的准备好了。”听到李壮禀报,凤九歌朝锅灶走去。
等李壮烧热了油,凤九歌把鸡块放进锅里炸至外表变干成深黄色后捞起待用,锅中倒出油只剩少许油,油烧至七成热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精、白糖,、熟芝麻,炒匀后起锅装盘。“你尝尝!”凤九歌淡淡的说道。
李壮战战兢兢的拿起筷子吃了口,“公子,是小人不对,小人以为公子年纪轻轻定当是来装模作样的,没想到公子不管是功夫还是做菜都是响当当的,李壮以后一定好好干,不在偷奸耍滑了。”尝过凤九歌做的菜后,李壮又跪倒在凤九歌脚下说道。
“你起来吧,我再教你几道菜。”说着凤九歌又教了水煮鱼,剁椒鱼头,白灼虾,糖醋排骨等十五道菜的做法,这时周财生也正好过来找凤九歌。
“公子,大概的装饰我已经和工匠们讲好了,有些地方不是很明白还请您过去指点一下。”周财生道。
“恩,好,我一会儿就过去,方进,你过来,”方进过来后凤九歌继续道“无论是烧菜还是糕点不仅要自身味美,装盘上的摆饰也是一项学问,你看。。。”说着凤九歌拿起刀,简单的给方进雕了一朵胡萝卜花,“你以后要多琢磨。”凤九歌吩咐。“是,公子。”凤九歌等到方进应了也就走出后厨去了大厅。
第二日,周财生一早就准备好了许多的食材,客栈也已经暂时停业,准备按照凤九歌给的方案改动后在继续营业。
“仇公子,食材已经准备好了。”周财生辑了一礼,站在正在用早餐的凤九歌身侧。
“恩,一会儿我去后厨指导一下菜式,等工匠来了你去叫我即可。”凤九歌吩咐。
“是。”说完,周财生走去后厨先行进行安排。
凤九歌走进后厨时,四个汉子站成一排,就按凤九歌进来齐齐的鞠了一躬,异口同声道“仇公子好!”
凤九歌微微的点头算是回应,“这个是咱们这儿的掌勺叫李壮,”周财生指着站在头一位的一个胖子说道,“这个是他徒弟,都叫他瘦猴,”周财生指着第二个精瘦的人道。“这个是糕点师傅,叫方进,”周财生指着第三个有些书生气息的人道。“这个是方和,是方进的儿子,在咱店里打打杂什么的。”指着第四个有点怯怯的少年周财生说道。
“周掌柜你先出去忙吧。”凤九歌道。
“那仇公子有事叫我。”周财生得到凤九歌的许可后出了后厨。周财生是凤九歌故意支开的,当着周财生的面,即使有人不服脸上也不会显现出来,但周财生一走可不一定了。
“把这单子上的食材分别找出来,我一会交给你们一些新菜式。”凤九歌把菜类和糕点类的两张单子分别交给了李壮和方进。
方进赶忙领着方和忙碌的准备着。再看那边,凤九歌冷冷的看着李壮和瘦猴二人。
“师傅!您喝口茶!”瘦猴殷勤的给李壮端上一杯茶,李壮就半倚在后厨唯一的一把椅子上悠闲的品着茶水,“师傅,猴儿给您捏捏肩。”李壮眯着眼睛还时不时的哼两句小曲儿。
“李壮,我要你准备的菜呢?!”凤九歌冷冷的说道。李壮感觉一股冷冽的杀意袭来,碍于面子仍强撑着道:“死猴儿!还不去准备!”自己却依旧不动。李壮见久久没有回声,向后看去,瘦猴早已被凤九歌的气场吓得呆住说不出话来。见此,李壮像给自己壮胆大声吆喝道:“方和!还不快来给我准备食材!”
“唉!这就来!”说着方和擦净了手上的面就前来接李壮手中的单子,“方和你去帮你父亲就好。”凤九歌吩咐。“可是。。。。”方和弱弱的道。“没有可是!”凤九歌打断方和的话,方和只好退回去帮自己的父亲去了。
“怎么?你这是在威胁我吗?”凤九歌笑着问李壮。
李壮看凤九歌虽然在笑,可心里不由得凉嗖嗖的,“我怎么~敢~”李壮哆嗦着道。
凤九歌并未接话,而是围着李壮转了一圈,“啧啧,你这身体看起来挺壮的啊!就是。。。”
凤九歌话未说完突然出手,“啊!我的胳膊!我的腿!”伴着咔嚓一声,李壮趴在地上痛呼出声。“掌柜的救命啊!杀人了啊!”李壮扯开嗓子大声的嚎着,却始终没见人进来。原来,周财生早就见这李壮奸滑,听见凤九歌教训他巴不得呢,怎会进来管他。
凤九歌拿出手帕擦拭了手指和椅子,随手把手帕丢在了地上,看着李壮猪一样油光锃亮的肥脸,凤九歌只感觉胃里一阵翻腾。凤九歌坐到椅子上,衣摆一撩,翘起二郎腿,仿佛没听见李壮嚎叫般,吩咐道:“方和,给我沏壶茶,再来盘点心。”
“是,仇公子。”方和急忙给凤九歌端上了茶和点心。“仇公子。。。”方和看着凤九歌欲言又止。“没事了,帮你父亲去吧!”凤九歌挥手赶走方和。
一刻钟后,嚎累了的李壮在地上大口的喘着粗气,一只手匍匐着爬到凤九歌脚下,“公子饶命啊,小人知错了,还请公子饶了小人吧!”李壮哀求道。
“记住,我讨厌自以为是的,不忠于我的人!”凤九歌不紧不慢的咀嚼完嘴里的点心又喝了口茶送下,这才起身走到李壮面前,只见双手上拉下抻,无数残影闪过,当然还有李壮的声声哀嚎。“别嚎了!接好了!”凤九歌不耐烦的看着眼前这个身材魁梧,却胆小如鼠李壮。“去把食材准备好!晚了时间的话。。。”凤九歌端起茶杯继续喝茶吃点心。
李壮本想叫瘦猴一起准备好快些,却见瘦猴早已经昏死了过去。
“看来,只有方家父子可用,这李壮和瘦猴太过胆小奸诈,早晚得换掉,现在在寻人太晚了,也只能将就着用了。”凤九歌看着一直忙碌不为发生的事所打扰的方家父子心想。
一盏茶的时间后,方家父子准备齐全后便来禀告凤九歌。“我先教你们做翡翠蒸饺。你们先把这些油菜研碎榨出汁来,用这汁水加少许盐和面,再和些白面,面要软些,然后再把这肉,白菜还有虾皮都剁碎。这花椒八角都炒熟了研碎。”片刻后,方家父子准备好了来请凤九歌。
凤九歌拿来鸡蛋打进肉馅里,又加了些水和油,使肉馅足够湿滑,又把白菜虾皮放进去,加了盐和花椒八角粉调味儿。做好了馅料,凤九歌又挽起袖子将绿色面团擀开成长方大片,白色面团搓条放在上面,卷起成为长条两边封口,在切成等份小剂子,取一份擀成圆皮,包入馅料捏成饺子,依次全部做好放入蒸笼,“你们大火蒸一刻钟即好。”凤九歌吩咐给正在烧火的方和。接下来,凤九歌又做了桃花糕,蛋酥香蕉卷,玫瑰豆沙糕等八种糕点。交代好了注意事项,凤九歌往李壮那边瞧去。
那边李壮的食材也已经准备好了,哆哆嗦嗦的站在锅灶边双手搓着不安的看着凤九歌。凤九歌洗净手上的面,走到李壮旁,眼角斜瞥了一眼李壮,吓得李壮又是一哆嗦。
“把这些鸡肉切成小块用盐和酒腌起来,干辣椒和葱也都切成两寸长的段儿,姜蒜切片!”凤九歌吩咐李壮。“小的这就去。”李壮得命快速的跑到案板上切起来。
凤九歌坐回椅子上继续喝茶水。“公子,小的准备好了。”听到李壮禀报,凤九歌朝锅灶走去。
等李壮烧热了油,凤九歌把鸡块放进锅里炸至外表变干成深黄色后捞起待用,锅中倒出油只剩少许油,油烧至七成热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精、白糖,、熟芝麻,炒匀后起锅装盘。“你尝尝!”凤九歌淡淡的说道。
李壮战战兢兢的拿起筷子吃了口,“公子,是小人不对,小人以为公子年纪轻轻定当是来装模作样的,没想到公子不管是功夫还是做菜都是响当当的,李壮以后一定好好干,不在偷奸耍滑了。”尝过凤九歌做的菜后,李壮又跪倒在凤九歌脚下说道。
“你起来吧,我再教你几道菜。”说着凤九歌又教了水煮鱼,剁椒鱼头,白灼虾,糖醋排骨等十五道菜的做法,这时周财生也正好过来找凤九歌。
“公子,大概的装饰我已经和工匠们讲好了,有些地方不是很明白还请您过去指点一下。”周财生道。
“恩,好,我一会儿就过去,方进,你过来,”方进过来后凤九歌继续道“无论是烧菜还是糕点不仅要自身味美,装盘上的摆饰也是一项学问,你看。。。”说着凤九歌拿起刀,简单的给方进雕了一朵胡萝卜花,“你以后要多琢磨。”凤九歌吩咐。“是,公子。”凤九歌等到方进应了也就走出后厨去了大厅。