第四十三章 糖水布丁
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虽然只有最简单的萝卜丝,秦六合还是吃的满脸享受,欲罢不能。
杨鸣实在不愿意看这货的蠢样子,径直扭头向休息室走去。
今天一上班,唐潮就偷偷摸摸地递给杨鸣一只玻璃小罐,里面装的是不二心出品的糖水甜品,白果银耳糖水,配波罗蜜焦糖布丁。
不二心是金沙市有名的甜品连锁店,这家店主打新中式甜点,将传统的中式甜点,翻新出不少的花样,很受年轻人的欢迎。
这道中西式混搭的糖水甜品,就是他家的代表作之一。
普通的白果银耳糖水,好吃是好吃,但无论味道还是口感,都太过平淡,缺少变化。
糖水甜品基本都有着同样的共性,制作方式趋于简单,只要将食材按照比例丢入锅内,打着火,就算是大功告成。无论是大厨还是学徒,出品的质量都差不了太多。
就算是一些星级酒店,在这样的菜品的处理上,也能是在原材料上下功夫。
就比如这道白果银耳糖水,在星级酒店的后厨内,可能会采用通江银耳,更讲究的,或许会采用野生的石耳、甚至金耳做原料。
如此以来,这道简单的不能再简单的糖水,会以几百上千的价格出现在土豪的餐座上。除了糖水本身的甜味,金耳赋予给这道菜品的,也只有一股扑面而来的,人民币的味道。
不二心的甜品师并没有在选材上穷讲究,这帮家伙别出心裁,竟然将糖水和焦糖布丁结合到了一起。
玻璃罐中一半是布丁,一半是糖水,固体布丁呈现喜人的乳白色,液体糖水晶莹剔透,内里的银耳和白果清晰可见。
这样的呈现方式,就好像一只甜蜜主题的万花筒,只是看着,就让人赏心悦目。
作为同行,杨鸣并不像秦六合一样,什么都系都着急往嘴里塞,他举着玻璃罐,饶有兴趣的研究起这位甜品师的创意心思。
在杨鸣看来,这只玻璃罐,应该就是烤制布丁的容器,只是布丁烤好后,被竖着掏出了一半,填入了糖水。
糖水的分量比布丁略少,水位线在布丁以下,如此一来,糖水只会浸润本身就软化的布丁,而不会浸湿酥脆的焦糖表面。
虽然只是小小的一罐甜品,甜品师却赋予了它极为丰富的口感。有酥脆的焦糖、鸡蛋糕一般润滑的布丁、软糯而不失咬劲儿的银耳、绵软的白果,和甜腻的糖水。
不仅口感上丰富,在味道上,这道甜品也绝对差不了。波罗蜜素有水果之王的美誉,用它来制作布丁,味道绝对没的说。糖水的加入,更让整份甜品进行了甜蜜进化,甜蜜的不能再甜蜜。
杨鸣正以一副元始天尊捧玉净瓶的姿势,捧着玻璃罐,幻想着这份甜品的口感和味道,休息室的门猛然被人推开:
“呦,杨厨原来也喜欢这一口呀!不二心的布丁糖水,也是我的最爱!”
服务生潘桃又日常性来后厨休息室晃悠,这妮子一看到这罐甜品,眼睛立马就变作了心状。
虽然只有最简单的萝卜丝,秦六合还是吃的满脸享受,欲罢不能。
杨鸣实在不愿意看这货的蠢样子,径直扭头向休息室走去。
今天一上班,唐潮就偷偷摸摸地递给杨鸣一只玻璃小罐,里面装的是不二心出品的糖水甜品,白果银耳糖水,配波罗蜜焦糖布丁。
不二心是金沙市有名的甜品连锁店,这家店主打新中式甜点,将传统的中式甜点,翻新出不少的花样,很受年轻人的欢迎。
这道中西式混搭的糖水甜品,就是他家的代表作之一。
普通的白果银耳糖水,好吃是好吃,但无论味道还是口感,都太过平淡,缺少变化。
糖水甜品基本都有着同样的共性,制作方式趋于简单,只要将食材按照比例丢入锅内,打着火,就算是大功告成。无论是大厨还是学徒,出品的质量都差不了太多。
就算是一些星级酒店,在这样的菜品的处理上,也能是在原材料上下功夫。
就比如这道白果银耳糖水,在星级酒店的后厨内,可能会采用通江银耳,更讲究的,或许会采用野生的石耳、甚至金耳做原料。
如此以来,这道简单的不能再简单的糖水,会以几百上千的价格出现在土豪的餐座上。除了糖水本身的甜味,金耳赋予给这道菜品的,也只有一股扑面而来的,人民币的味道。
不二心的甜品师并没有在选材上穷讲究,这帮家伙别出心裁,竟然将糖水和焦糖布丁结合到了一起。
玻璃罐中一半是布丁,一半是糖水,固体布丁呈现喜人的乳白色,液体糖水晶莹剔透,内里的银耳和白果清晰可见。
这样的呈现方式,就好像一只甜蜜主题的万花筒,只是看着,就让人赏心悦目。
作为同行,杨鸣并不像秦六合一样,什么都系都着急往嘴里塞,他举着玻璃罐,饶有兴趣的研究起这位甜品师的创意心思。
在杨鸣看来,这只玻璃罐,应该就是烤制布丁的容器,只是布丁烤好后,被竖着掏出了一半,填入了糖水。
糖水的分量比布丁略少,水位线在布丁以下,如此一来,糖水只会浸润本身就软化的布丁,而不会浸湿酥脆的焦糖表面。
虽然只是小小的一罐甜品,甜品师却赋予了它极为丰富的口感。有酥脆的焦糖、鸡蛋糕一般润滑的布丁、软糯而不失咬劲儿的银耳、绵软的白果,和甜腻的糖水。
不仅口感上丰富,在味道上,这道甜品也绝对差不了。波罗蜜素有水果之王的美誉,用它来制作布丁,味道绝对没的说。糖水的加入,更让整份甜品进行了甜蜜进化,甜蜜的不能再甜蜜。
杨鸣正以一副元始天尊捧玉净瓶的姿势,捧着玻璃罐,幻想着这份甜品的口感和味道,休息室的门猛然被人推开:
“呦,杨厨原来也喜欢这一口呀!不二心的布丁糖水,也是我的最爱!”
服务生潘桃又日常性来后厨休息室晃悠,这妮子一看到这罐甜品,眼睛立马就变作了心状。