第四十一章 考核制度
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在来一味居的路上，常清就已经给张肖肖吹了一道儿，一味居是怎么样的百年老店，新任主厨杨鸣炉灶功夫又如何的深厚。张肖肖早就憋着，来这儿吃点儿好的了。
这货虽然没吃过，不过他也知道，鲅鱼饼子这道菜，听名字就不会太上档次，所以赶紧出声，希望能换道硬菜。在他的想象中，鲅鱼饼子和土豆饼，鸡蛋饼的名字差不多，在做法上，应该也是大同小异，估计是把鲅鱼肉摊在面糊中，再烙成饼。
虽然身为古琴演奏家，不过张肖肖毕竟年龄小级别低，每月的工资有限，吃过见过的自然也少。
不过他虽然见识少，不过话可不少，这一出口，又一次闹了笑话。
听到张肖肖这话，常清用手撑着下巴，做生无可恋状。这货已经放弃再给这个智障少年圆谎，而是干脆当起了聋子，仿佛什么都没有听见。
杨鸣暗自叹了口气，仿佛是在为国家戏曲学院赶到悲哀。作为传统戏曲类的殿堂级学府，他们怎么就花钱养了个傻子！
“鲅鱼饼子，也叫鲅鱼烩饼子，是将这两样食材分别过油后，烩制而成的。虽然原料不同，这可是金沙的特色菜品，在别的地方，根本吃不到的。”
杨鸣简短的为张肖肖做了个介绍。
“哦……原来是这样呀。那就来一份尝尝吧。”三番两次的被打脸，张肖肖早就被打出了免疫力。此刻他脸皮的厚度，拿去帮福·岛抵御核辐射，都绰绰有余。
“杨厨，就来这个吧。还有一份三酱汤，麻烦您到后厨再催一催！”
一旁的常青连连催促杨鸣，生怕这货再多待一秒钟，张肖肖都要闹出什么笑话。
“行，那我去后厨忙去了，你们慢用！”
杨鸣招呼了一声，又瞥了一样没心没肺啃着猪大肠的张肖肖，出了地字包房。
饼子鲅鱼实在太家常了，家常到某位艺术家都懒得动手。杨鸣回到后厨，第一时间，就是叫来自己的“炼丹童子”，将这道菜品交给他去处理。
虽然不是饭点儿，后厨里的伙计却一个比一个忙。蒋川、赵金成、范远山这三个家伙，已经切了满满一盆萝卜丝了。自从杨鸣来了以后，三灶蒋川就彻底失去了上灶的机会，从颠勺的沦落为切墩的。他们切这么多萝卜丝，并不是为了入菜，而是在磨练刀工。
如今一味居的生意转好，唐棠当然不会允许员工们再混吃等死，她适时的提出了奖励制度，每位餐厅的员工，在月末都会接受一次业务考核。考核的结果，直接跟当月的工资挂钩。当月考核成绩最好者，甚至能得到双倍的工资！
因为这个新的考核制度，后厨的这帮牲口们就跟打了鸡血一样，一个比一个勤奋。看着这三个家伙化身成人肉刨丝机，飞快的将白萝卜转化为萝卜丝，杨鸣突然有点儿心疼这些白净净的沙地萝卜。
这些萝卜虽然并不昂贵，不过在品质上，却是实打实的好，是金沙附近享有盛名的沙地萝卜。
这种偏沙化的土地，只适合种植两种作物，一种是萝卜，另一种是西瓜。而这两种作物的生长季节又正好是分开的，菜农们根据这一点，合理的利用土地，夏天种西瓜，西瓜成熟后，又马上开种秋萝卜。不知道为什么，这种西瓜地里种出的萝卜，水分充足，体表筋少，口感格外的好。
可惜这三个家伙将萝卜丝切的细如头发丝，这个程度，已经尝不出口感好坏了。杨鸣有心告诉这三个家伙，对于很多食材，并不是切的越细越好，可是他又怕影响了这三个家伙的积极性，也只能作罢。
在来一味居的路上，常清就已经给张肖肖吹了一道儿，一味居是怎么样的百年老店，新任主厨杨鸣炉灶功夫又如何的深厚。张肖肖早就憋着，来这儿吃点儿好的了。
这货虽然没吃过，不过他也知道，鲅鱼饼子这道菜，听名字就不会太上档次，所以赶紧出声，希望能换道硬菜。在他的想象中，鲅鱼饼子和土豆饼，鸡蛋饼的名字差不多，在做法上，应该也是大同小异，估计是把鲅鱼肉摊在面糊中，再烙成饼。
虽然身为古琴演奏家，不过张肖肖毕竟年龄小级别低，每月的工资有限，吃过见过的自然也少。
不过他虽然见识少，不过话可不少，这一出口，又一次闹了笑话。
听到张肖肖这话，常清用手撑着下巴，做生无可恋状。这货已经放弃再给这个智障少年圆谎，而是干脆当起了聋子，仿佛什么都没有听见。
杨鸣暗自叹了口气，仿佛是在为国家戏曲学院赶到悲哀。作为传统戏曲类的殿堂级学府，他们怎么就花钱养了个傻子！
“鲅鱼饼子，也叫鲅鱼烩饼子，是将这两样食材分别过油后，烩制而成的。虽然原料不同，这可是金沙的特色菜品，在别的地方，根本吃不到的。”
杨鸣简短的为张肖肖做了个介绍。
“哦……原来是这样呀。那就来一份尝尝吧。”三番两次的被打脸，张肖肖早就被打出了免疫力。此刻他脸皮的厚度，拿去帮福·岛抵御核辐射，都绰绰有余。
“杨厨，就来这个吧。还有一份三酱汤，麻烦您到后厨再催一催！”
一旁的常青连连催促杨鸣，生怕这货再多待一秒钟，张肖肖都要闹出什么笑话。
“行，那我去后厨忙去了，你们慢用！”
杨鸣招呼了一声，又瞥了一样没心没肺啃着猪大肠的张肖肖，出了地字包房。
饼子鲅鱼实在太家常了，家常到某位艺术家都懒得动手。杨鸣回到后厨，第一时间，就是叫来自己的“炼丹童子”，将这道菜品交给他去处理。
虽然不是饭点儿，后厨里的伙计却一个比一个忙。蒋川、赵金成、范远山这三个家伙，已经切了满满一盆萝卜丝了。自从杨鸣来了以后，三灶蒋川就彻底失去了上灶的机会，从颠勺的沦落为切墩的。他们切这么多萝卜丝，并不是为了入菜，而是在磨练刀工。
如今一味居的生意转好，唐棠当然不会允许员工们再混吃等死，她适时的提出了奖励制度，每位餐厅的员工，在月末都会接受一次业务考核。考核的结果，直接跟当月的工资挂钩。当月考核成绩最好者，甚至能得到双倍的工资！
因为这个新的考核制度，后厨的这帮牲口们就跟打了鸡血一样，一个比一个勤奋。看着这三个家伙化身成人肉刨丝机，飞快的将白萝卜转化为萝卜丝，杨鸣突然有点儿心疼这些白净净的沙地萝卜。
这些萝卜虽然并不昂贵，不过在品质上，却是实打实的好，是金沙附近享有盛名的沙地萝卜。
这种偏沙化的土地，只适合种植两种作物，一种是萝卜，另一种是西瓜。而这两种作物的生长季节又正好是分开的，菜农们根据这一点，合理的利用土地，夏天种西瓜，西瓜成熟后，又马上开种秋萝卜。不知道为什么，这种西瓜地里种出的萝卜，水分充足，体表筋少，口感格外的好。
可惜这三个家伙将萝卜丝切的细如头发丝，这个程度，已经尝不出口感好坏了。杨鸣有心告诉这三个家伙，对于很多食材，并不是切的越细越好，可是他又怕影响了这三个家伙的积极性，也只能作罢。