第十四章 为食客负责
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杨鸣甩给金松一个半吨重的白眼，拒绝和他讲话。趁着等饭的档口，杨鸣拿了本一味居的菜谱，随便翻看。
没一会儿的功夫，员工餐做好了。
一味居的员工早餐还挺丰盛，蒸肉笼加炝拌土豆丝，再配上一碗二米粥，看着就是惬意舒坦。
杨鸣之前已经吃过了赤丹虾滑蛋烩饭，这会儿只吃了一个蒸肉龙，就停了筷。
秦六合那货不仅脸皮够厚，胃口也够大，虽然有烩饭和桃罐头打底，这货还是吃了六七块肉笼，喝了两海碗米粥。
借着这个机会，杨鸣总算把后厨里的伙计认全了。
除了老板唐棠，厨房里地位最高的，就是药膳师金松，在杨鸣上任之前，他即是一味居唯一的药膳师，也是炉灶区的头灶。
金松之后，是二厨唐潮，坐拥二灶的的宝座。再往下排，是三灶蒋川。
砧板区域，由头砧范思远和二砧赵金成负责。
再加上白案的老板娘唐棠，新上工的杨鸣和秦六合，一味居的后厨，总共也只有九人。
就算是极力缩减人手，这帮家伙每天的工作，还是混吃等死。一味居每天招待的食客数量，绝对不会多过内部的员工。
看到一旁单独进餐的唐棠差不多吃好了，杨鸣赶紧凑了上去：
“唐老板，我准备改一下菜谱。”
“好，你把菜名写下来，我让人重新去印。”
唐棠一边收拾碗筷，一边应付道。
一般来说，酒楼新换主厨，菜品都会做出一些调整。去除一些主厨不擅长的菜品，再增添一些主厨个人的特色菜品。对于这种情况，唐棠早已司空见惯。
杨鸣摇了摇头，示意她会错意了：“我不是要换菜品。只要你菜单上有的，我都能做。我想要改的，是菜品的价格！”
“改价？”唐棠看向了杨鸣，不太明白他的意思。
“对，就是改价！”
杨鸣将菜单递到了唐棠的面前：“番茄虾仁98，溜肥肠78，爆炒螺片128……这些都是常见的金沙老菜，用料和烹饪手法都很普通，你定这个价格，实在是太高了！”
作为一味居的老板，唐棠自然也知道，一味居的菜价偏高。事实上，这些菜品的价格，就是她定的。和九龙汇那种高端会所模式不同，一味居主打金沙老菜，走的是亲民路线。但是近年来，一味居因为没有功夫过硬的大厨，渐渐的倒了口碑。
再加上如今一票高档会所制式的餐厅兴起，看到那些连蛋炒饭都动辄上百块的高档餐厅赚的满盆满钵，让唐棠也动了心思，试图抬高菜价，进行转型。
显然，唐棠的尝试并不成功。虽然抬高了菜价，目前一味居仍是如不熬出。
“目前一味居的经济状况并不好，提高菜价，也是无奈之举。其实……虽然菜品的价格偏高，但只要是你的出品，食客们还是会买账的。只要你保证菜品的水准，一味居的生意一定会变好的。”
唐棠一边考量着成本，一边支支吾吾的说道。她也知道，自己说这段话的时候，已经有了几分黑心商人的味道。
她这实在是无奈之举。
因为目前生意不好，储藏成本和均摊在每道菜上的人工成本，都比别家餐厅要高出不少。如果菜品价格向平价餐厅看齐，一味居可能要亏损更多。
“就因为确信一味居的生意会变好，才更要回调菜品价格！作为主厨，我必须要对我的食客们负责。我必须保证他们以最低的价格，收获最高的服务质量。”
杨鸣一脸正气凌然的模样，堪比为人民服务的焦裕禄同志。
唐棠愣了愣神，沉默了许久，才终于开口说道：“好的，我知道了。从今天开始，一味居回归平民价格。菜单我马上就找人重印。”
唐棠说话算话，下午时分，一味居的菜品价格，就进行了回调，菜价整体降幅接近百分之五十。
不仅重做了菜单，一味居的门口还拉起了横幅：本店新聘杨鸣先生担任主厨，即日起回馈顾客，菜品价格直降百分之五十。
在横幅的左下角，还有一行杨鸣执意要加上去的小字：每天第一桌消费满三千的顾客，馈赠主厨墨宝一幅。
不仅如此，唐棠还利用网络的力量，在金沙的城市论坛上发帖。她以一个报料人的口吻，指明一味居的主厨杨鸣，就是踢馆九龙汇的那个“艺术家”杨鸣。
虽然还有验证真假，唐棠的这个帖子，还是在城市论坛上引起了不小的轰动，才十几分钟的时间，唐棠就收获了众多回复：
“真的是踢馆的那个杨鸣？没想到这样的高人，竟然被一味居请去了。看来一味居是要复兴了！”
“这消息要是真的，我今晚就到一味居订上一桌，尝尝杨大厨的手艺。”
“我看一味居外面挂了副横幅，消费满三千，送杨大厨墨宝，今天这幅墨宝肯定是我的喽！”
有人看好，自然也有人看衰：
“一味居聘用杨鸣，这不符合规矩呀！怎么能聘请踢别人家馆的厨师！一味居这么玩，必然要遭到同行们的抵制。”
某位留言者似乎是行内人，提出了“不得聘用踢馆厨师”的行内规矩。
“就是，唐棠这么搞，那不是彻底开罪了叶眀尘嘛，她还怎么嫁过去续弦？”
只要一提到唐棠，就马上有人想到这个没头没尾的花边新闻。
还有更多的吃瓜群众，问出了心存已久的问题：“为什么杨鸣要称自己为艺术家？做菜和艺术有什么关系？”
可惜就连帖子的楼主唐棠，也没办法回答他们这个问题。
杨鸣甩给金松一个半吨重的白眼，拒绝和他讲话。趁着等饭的档口，杨鸣拿了本一味居的菜谱，随便翻看。
没一会儿的功夫，员工餐做好了。
一味居的员工早餐还挺丰盛，蒸肉笼加炝拌土豆丝，再配上一碗二米粥，看着就是惬意舒坦。
杨鸣之前已经吃过了赤丹虾滑蛋烩饭，这会儿只吃了一个蒸肉龙，就停了筷。
秦六合那货不仅脸皮够厚，胃口也够大，虽然有烩饭和桃罐头打底，这货还是吃了六七块肉笼，喝了两海碗米粥。
借着这个机会，杨鸣总算把后厨里的伙计认全了。
除了老板唐棠，厨房里地位最高的，就是药膳师金松，在杨鸣上任之前，他即是一味居唯一的药膳师，也是炉灶区的头灶。
金松之后，是二厨唐潮，坐拥二灶的的宝座。再往下排，是三灶蒋川。
砧板区域，由头砧范思远和二砧赵金成负责。
再加上白案的老板娘唐棠，新上工的杨鸣和秦六合，一味居的后厨，总共也只有九人。
就算是极力缩减人手，这帮家伙每天的工作，还是混吃等死。一味居每天招待的食客数量，绝对不会多过内部的员工。
看到一旁单独进餐的唐棠差不多吃好了，杨鸣赶紧凑了上去：
“唐老板，我准备改一下菜谱。”
“好，你把菜名写下来，我让人重新去印。”
唐棠一边收拾碗筷，一边应付道。
一般来说，酒楼新换主厨，菜品都会做出一些调整。去除一些主厨不擅长的菜品，再增添一些主厨个人的特色菜品。对于这种情况，唐棠早已司空见惯。
杨鸣摇了摇头，示意她会错意了：“我不是要换菜品。只要你菜单上有的，我都能做。我想要改的，是菜品的价格！”
“改价？”唐棠看向了杨鸣，不太明白他的意思。
“对，就是改价！”
杨鸣将菜单递到了唐棠的面前：“番茄虾仁98，溜肥肠78，爆炒螺片128……这些都是常见的金沙老菜，用料和烹饪手法都很普通，你定这个价格，实在是太高了！”
作为一味居的老板，唐棠自然也知道，一味居的菜价偏高。事实上，这些菜品的价格，就是她定的。和九龙汇那种高端会所模式不同，一味居主打金沙老菜，走的是亲民路线。但是近年来，一味居因为没有功夫过硬的大厨，渐渐的倒了口碑。
再加上如今一票高档会所制式的餐厅兴起，看到那些连蛋炒饭都动辄上百块的高档餐厅赚的满盆满钵，让唐棠也动了心思，试图抬高菜价，进行转型。
显然，唐棠的尝试并不成功。虽然抬高了菜价，目前一味居仍是如不熬出。
“目前一味居的经济状况并不好，提高菜价，也是无奈之举。其实……虽然菜品的价格偏高，但只要是你的出品，食客们还是会买账的。只要你保证菜品的水准，一味居的生意一定会变好的。”
唐棠一边考量着成本，一边支支吾吾的说道。她也知道，自己说这段话的时候，已经有了几分黑心商人的味道。
她这实在是无奈之举。
因为目前生意不好，储藏成本和均摊在每道菜上的人工成本，都比别家餐厅要高出不少。如果菜品价格向平价餐厅看齐，一味居可能要亏损更多。
“就因为确信一味居的生意会变好，才更要回调菜品价格！作为主厨，我必须要对我的食客们负责。我必须保证他们以最低的价格，收获最高的服务质量。”
杨鸣一脸正气凌然的模样，堪比为人民服务的焦裕禄同志。
唐棠愣了愣神，沉默了许久，才终于开口说道：“好的，我知道了。从今天开始，一味居回归平民价格。菜单我马上就找人重印。”
唐棠说话算话，下午时分，一味居的菜品价格，就进行了回调，菜价整体降幅接近百分之五十。
不仅重做了菜单，一味居的门口还拉起了横幅：本店新聘杨鸣先生担任主厨，即日起回馈顾客，菜品价格直降百分之五十。
在横幅的左下角，还有一行杨鸣执意要加上去的小字：每天第一桌消费满三千的顾客，馈赠主厨墨宝一幅。
不仅如此，唐棠还利用网络的力量，在金沙的城市论坛上发帖。她以一个报料人的口吻，指明一味居的主厨杨鸣，就是踢馆九龙汇的那个“艺术家”杨鸣。
虽然还有验证真假，唐棠的这个帖子，还是在城市论坛上引起了不小的轰动，才十几分钟的时间，唐棠就收获了众多回复：
“真的是踢馆的那个杨鸣？没想到这样的高人，竟然被一味居请去了。看来一味居是要复兴了！”
“这消息要是真的，我今晚就到一味居订上一桌，尝尝杨大厨的手艺。”
“我看一味居外面挂了副横幅，消费满三千，送杨大厨墨宝，今天这幅墨宝肯定是我的喽！”
有人看好，自然也有人看衰：
“一味居聘用杨鸣，这不符合规矩呀！怎么能聘请踢别人家馆的厨师！一味居这么玩，必然要遭到同行们的抵制。”
某位留言者似乎是行内人，提出了“不得聘用踢馆厨师”的行内规矩。
“就是，唐棠这么搞，那不是彻底开罪了叶眀尘嘛，她还怎么嫁过去续弦？”
只要一提到唐棠，就马上有人想到这个没头没尾的花边新闻。
还有更多的吃瓜群众，问出了心存已久的问题：“为什么杨鸣要称自己为艺术家？做菜和艺术有什么关系？”
可惜就连帖子的楼主唐棠，也没办法回答他们这个问题。