第五章 庖丁三派
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菜品马上被端到评委的面前。
黄钟鼎看着菜品，又开始习惯性卖弄：
“小子，你这题词颇具功力呀。诗是毛主席的，这字可是于右任的！憨态人迷，古树悬空！”
黄钟鼎见多识广，不仅在吃上颇有建树，在书法上，也有着不俗的眼力。
憨态人迷，古树悬空这八个大字，正是后人对于右任书法的最高评价。
“只用装裱袋，就能写出这样的书法，这功力可不一般！”黄钟鼎看向杨鸣的眼神，就好像是资深基佬注视着俊俏小后生——满满的都是欣赏。
“没什么，这只不过是艺术家的基本修养。”
杨鸣恬不知耻的自吹自擂。
然而迎合他的，是全场食客的集体白眼。
“嘿嘿，这样的墨宝，真让人不忍破坏！”
黄钟鼎嘴上这么说，手里可一点儿都不客气。这货夹起一朵刺身花，大手一挥，将“芙蓉”二字抹得一干二净。
“嗯，不错！芥末、雪梨和美乃滋层次分明，完美展现了河蚌的鲜嫩质感！”
尝过了河蚌刺身，黄钟鼎又夹了一块梨盒，塞到嘴里大肆咀嚼：
“梨盒外酥里嫩。外边的脆皮糊炸的酥脆焦香，内里的蚌肉和雪梨仍旧汁水四溢。”
“咸鲜口味的烹汁更是点睛之笔！冷热两种吃法都是用雪梨和河蚌做主料，却给人完全不同的味觉感受！”
冷热菜都尝过之后，黄钟鼎最后又舀了一大勺沙冰，嚼的咯吱作响：
“将热菜放置在冷盘之上，中间用梨皮来隔温，这构思真是绝了！技巧、刀功、火候，全都没的说！不知道这道菜品叫什么？”
“呃……这个……”
被问及菜名，某个自称是艺术家的二货犯了难。杨鸣支吾了半天，才终于开口道：“叫……叫冰火两重天吧！”
“扑哧~”
这个略显十八禁的菜名，引得现场一阵嗤笑。
黄钟鼎强忍笑意：“不错，一道菜品融汇冷热两种吃法，这还真是冰火两重天！”
黄钟鼎品评完毕，旗袍美女也终于开动。
这娘们对造型精致的刺身芙蓉完全不感兴趣，她挑了一只梨盒，在细细品尝之后，才将话筒递到了嘴边：
“我如果没猜错的话，热菜的部分，应该是脱胎于《随园食单》中的苏杭名菜，包道台雪梨鸭片！随园古菜加上北派横刀立马的身段……杨先生应该是‘奉城圣手’官杨璘的高徒！”
旗袍美女没有品评菜品，而是一语道破了杨鸣的师承。
杨鸣暗暗点头，眼前这位美女，还真是有颜有料。竟然能从菜品和身段中看出师承！
中餐在地域上，分为八大菜系，在师承上，则分为南北隐三派。
北派为彭祖派，讲究药食同源，以食养身。北派的厨师除了炉灶功夫奔放，在药膳上，也颇有心得。
南派为伊尹派，讲究君臣佐使，一切以“规矩”二字为重。曾经风靡一时的南宋御宴，就是出自这派厨师的手笔。
随着历史上数次人口迁移，南北二派早已打破了地理区域的界限，变为了各执一词的烹饪理念。
在南北二派之外，还有一派名为隐派。
隐派的厨师，拜易牙为师，在烹调中百无禁忌。
据《韩非子·二柄篇》记载，齐桓公曾抱怨自己吃过百味，唯独没尝过人肉。御厨易牙听闻之后，就将自家的上好食材——亲生的大胖儿子剁成了丸子。
祖师爷的行径实在有违人道，令易牙派的厨师对出身羞于启齿，久而久之，这一派就被称为了隐派。
虽然拜了个不光彩的祖师爷，可隐派厨师在中华烹饪史上，绝对留下了浓墨淡彩的一笔。
唐初盛行的“烧尾宴”、宋朝兴起的“文人菜”，甚至是飘香于烟花柳巷的“堂子菜”，都是这派厨师的杰作。
如今随着烹饪培训学校的盛行，这些屹立千年的宗门教派，最终还是淹没在了历史长河之中。
台上这细皮嫩肉的小娘们能说出“北派”二字，更能叫出官杨璘的名号，必然也是庖丁行里的人了！
两位评委品评完毕，杨鸣的菜品也同样分给了在场的食客。
一位光头胖子冲在了最前面，这货抢了一朵刺身芙蓉话，塞到嘴里大肆咀嚼：
“软、嫩、紧、滑，让人欲罢不能！”
光头胖子一脸的生无可恋。
然而这货略有争议的措辞，可不太像是品评河蚌。
一圈哄抢之后，不仅刺身和梨盒告罄，就连沙冰也同样被人挖去了大半。
看到如此场景，一旁的刘利有些坐不住了。
没想到今趟是遇到了硬茬子，来踢馆的这小子，还真的有几分能耐！
“两道菜品都品尝完了，评委老师也该告诉我们，到底是谁胜出了吧？”
刘利在餐饮业也摸爬滚打好些年头了，他自然知道这两位孰优孰劣。此刻他只能寄希望于台上的两位评委帮忙。
“就是呀，到底是谁胜出了？”
台下的食客们也同样伸长脖子巴望着。
其实谁的菜品更好，他们心中都有数。这帮家伙关心的，是这两评委敢不敢实事求是，让九龙汇真的丢了面子。
在众人企盼的目光中，又是黄钟鼎抢先开口：
“两位都是青年才俊，在五分钟的时间里，能完成如此高质量的菜品！如果非要选择的话，我这票会投给杨小哥。不知道唐老板你怎么看？”
说着，黄钟鼎看向一旁的旗袍美女。
黄钟鼎的话，将“唐老板”推向了风口浪尖。在场的所有人都盯着这位大美女，不知道她会如何做出选择。
菜品马上被端到评委的面前。
黄钟鼎看着菜品，又开始习惯性卖弄：
“小子，你这题词颇具功力呀。诗是毛主席的，这字可是于右任的！憨态人迷，古树悬空！”
黄钟鼎见多识广，不仅在吃上颇有建树，在书法上，也有着不俗的眼力。
憨态人迷，古树悬空这八个大字，正是后人对于右任书法的最高评价。
“只用装裱袋，就能写出这样的书法，这功力可不一般！”黄钟鼎看向杨鸣的眼神，就好像是资深基佬注视着俊俏小后生——满满的都是欣赏。
“没什么，这只不过是艺术家的基本修养。”
杨鸣恬不知耻的自吹自擂。
然而迎合他的，是全场食客的集体白眼。
“嘿嘿，这样的墨宝，真让人不忍破坏！”
黄钟鼎嘴上这么说，手里可一点儿都不客气。这货夹起一朵刺身花，大手一挥，将“芙蓉”二字抹得一干二净。
“嗯，不错！芥末、雪梨和美乃滋层次分明，完美展现了河蚌的鲜嫩质感！”
尝过了河蚌刺身，黄钟鼎又夹了一块梨盒，塞到嘴里大肆咀嚼：
“梨盒外酥里嫩。外边的脆皮糊炸的酥脆焦香，内里的蚌肉和雪梨仍旧汁水四溢。”
“咸鲜口味的烹汁更是点睛之笔！冷热两种吃法都是用雪梨和河蚌做主料，却给人完全不同的味觉感受！”
冷热菜都尝过之后，黄钟鼎最后又舀了一大勺沙冰，嚼的咯吱作响：
“将热菜放置在冷盘之上，中间用梨皮来隔温，这构思真是绝了！技巧、刀功、火候，全都没的说！不知道这道菜品叫什么？”
“呃……这个……”
被问及菜名，某个自称是艺术家的二货犯了难。杨鸣支吾了半天，才终于开口道：“叫……叫冰火两重天吧！”
“扑哧~”
这个略显十八禁的菜名，引得现场一阵嗤笑。
黄钟鼎强忍笑意：“不错，一道菜品融汇冷热两种吃法，这还真是冰火两重天！”
黄钟鼎品评完毕，旗袍美女也终于开动。
这娘们对造型精致的刺身芙蓉完全不感兴趣，她挑了一只梨盒，在细细品尝之后，才将话筒递到了嘴边：
“我如果没猜错的话，热菜的部分，应该是脱胎于《随园食单》中的苏杭名菜，包道台雪梨鸭片！随园古菜加上北派横刀立马的身段……杨先生应该是‘奉城圣手’官杨璘的高徒！”
旗袍美女没有品评菜品，而是一语道破了杨鸣的师承。
杨鸣暗暗点头，眼前这位美女，还真是有颜有料。竟然能从菜品和身段中看出师承！
中餐在地域上，分为八大菜系，在师承上，则分为南北隐三派。
北派为彭祖派，讲究药食同源，以食养身。北派的厨师除了炉灶功夫奔放，在药膳上，也颇有心得。
南派为伊尹派，讲究君臣佐使，一切以“规矩”二字为重。曾经风靡一时的南宋御宴，就是出自这派厨师的手笔。
随着历史上数次人口迁移，南北二派早已打破了地理区域的界限，变为了各执一词的烹饪理念。
在南北二派之外，还有一派名为隐派。
隐派的厨师，拜易牙为师，在烹调中百无禁忌。
据《韩非子·二柄篇》记载，齐桓公曾抱怨自己吃过百味，唯独没尝过人肉。御厨易牙听闻之后，就将自家的上好食材——亲生的大胖儿子剁成了丸子。
祖师爷的行径实在有违人道，令易牙派的厨师对出身羞于启齿，久而久之，这一派就被称为了隐派。
虽然拜了个不光彩的祖师爷，可隐派厨师在中华烹饪史上，绝对留下了浓墨淡彩的一笔。
唐初盛行的“烧尾宴”、宋朝兴起的“文人菜”，甚至是飘香于烟花柳巷的“堂子菜”，都是这派厨师的杰作。
如今随着烹饪培训学校的盛行，这些屹立千年的宗门教派，最终还是淹没在了历史长河之中。
台上这细皮嫩肉的小娘们能说出“北派”二字，更能叫出官杨璘的名号，必然也是庖丁行里的人了！
两位评委品评完毕，杨鸣的菜品也同样分给了在场的食客。
一位光头胖子冲在了最前面，这货抢了一朵刺身芙蓉话，塞到嘴里大肆咀嚼：
“软、嫩、紧、滑，让人欲罢不能！”
光头胖子一脸的生无可恋。
然而这货略有争议的措辞，可不太像是品评河蚌。
一圈哄抢之后，不仅刺身和梨盒告罄，就连沙冰也同样被人挖去了大半。
看到如此场景，一旁的刘利有些坐不住了。
没想到今趟是遇到了硬茬子，来踢馆的这小子，还真的有几分能耐！
“两道菜品都品尝完了，评委老师也该告诉我们，到底是谁胜出了吧？”
刘利在餐饮业也摸爬滚打好些年头了，他自然知道这两位孰优孰劣。此刻他只能寄希望于台上的两位评委帮忙。
“就是呀，到底是谁胜出了？”
台下的食客们也同样伸长脖子巴望着。
其实谁的菜品更好，他们心中都有数。这帮家伙关心的，是这两评委敢不敢实事求是，让九龙汇真的丢了面子。
在众人企盼的目光中，又是黄钟鼎抢先开口：
“两位都是青年才俊，在五分钟的时间里，能完成如此高质量的菜品！如果非要选择的话，我这票会投给杨小哥。不知道唐老板你怎么看？”
说着，黄钟鼎看向一旁的旗袍美女。
黄钟鼎的话，将“唐老板”推向了风口浪尖。在场的所有人都盯着这位大美女，不知道她会如何做出选择。