第71章 正经鸡油土豆饼
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“你王老兄做的饼，除了好吃没别的毛病。”孙胖子看着王远端过来的一盘土豆饼，哈喇子都流了下来，顾不得卫生不卫生，抓起一张就往嘴里塞。
他一边吃嘴里还嘟囔着好吃，像猪八戒吃人参果似的，三下五除二就把一盘土豆饼都消灭了。
他意犹未尽的舔舔手指，眼巴巴的看着王远，怎么着兄弟，不准备再给我来一盘？
“有什么毛病？”王远笑着问道。
“没啥啊，挺好吃。”孙胖子舔了下舌头，慢慢回味着刚才土豆饼的味道，你要非说有毛病，好像，大概，可能还真有一点。
“又香又脆……”孙胖子慢悠悠说道，“就，就是有点土腥气……”
王远皱了下眉毛，没错了，问题就是出在土豆上了。
早晨听了沐长心的回忆之后，王远将配料做了下改动，为了消除茴香带来的负面味道，他选用生姜榨汁拌在骨头汤里，希望这样可以减轻土豆饼的怪味道。
这样一来，茴香的怪味与生姜抵充，一举解决了骨头汤的腥气、生姜汁的辣味，还有茴香的怪味。
他现在自己都佩服自己，看看，只要一点生姜汁，一箭三雕，问题迎刃而解。
不过，这土腥气？
要不是孙胖子提醒，王远还不能十足的确定问题的所在。
“老兄，你别看我是个吃货，但是我平时也做点饭，但凡土豆，用水煮过之后都会有一种土腥气，可如果你打皮之后上笼屉蒸，就没这股味道了。”孙胖子抓起牙签剔着牙，慢慢说道。
一语惊醒梦中人！
崔家败亡的缘由，恐怕就出在这个土腥气上！
他猛然想起昨晚，崔裕民煮土豆时，没有将土豆打皮，直接扔进锅里煮熟之后采取扒皮取料。
一定是的。
王远眼前豁然开朗起来，长心所说的怪味道，不单单说的是茴香的怪味，应该还包括了这种土腥气。
高温油煎之后，土豆粉焦化，灼热的饼子本身散发出浓郁的香气，遮挡了土豆粉本身的腥味，而土豆饼在肚子里经过消化后，这种土腥气就会慢慢出现，也就是昨晚长心所说的半夜时肚子会返气，很不好受。
王远让萧鸣凤招呼客人，他一头钻进了厨房，重新开始制作鸡油土豆饼。
首先选择上好的土豆，从仙神菜园里挖出来的最上等的土豆，打皮之后用清水冲洗，不用刀，而是用坚硬的木刀切开，避免土豆本身沾染金属味道。
之后将切开的土豆片摆放在蒸笼上，点燃煤气灶，开始蒸煮。
十分钟后，土豆熟透，趁热捣碎，铁锅调中火，将土豆泥倒进去翻炒，去除里面的水分。
早已熬制好的骨头汤进行过滤，之后加上早已榨好的茴香汁液和生姜汁，两种液体在骨头汤中激荡碰撞，发生着微妙的化学反应，去掉难闻的腥气。
再加上一点点的SX老陈醋！
王远开始揉面。
土豆粉加上一定比例的高筋面粉，揉制手法要慢，力度要适度，而且更重要的，要一层层一点点的加入骨头汤，这样做出来的鸡油土豆饼才会有层次感。
最后一项，就是鸡油。
王远选取的是从仙神菜园里抓到的野鸡进行炼制鸡油，这种鸡品质优良，油脂清亮而带有浓郁的香味，远远超过市面上卖的那种饲料鸡熬制出来的油品。
用他的话说，这才是“正经”的农村土鸡。
一张小小的土豆饼，都要费上这么多的心思，卖五块钱一张，贵吗？
一点都不贵。
随着阵阵焦香的气息从锅中散出来，王远手疾眼快将土豆饼一一出锅，放在盖帘子上凉凉，萧鸣凤站在门口，小脸上都是委屈，眼泪在眼里画圈圈。
“怎么了？”王远擦了擦手，将土豆饼端出来，关切的问道。
“他，他们不，不给钱……”萧鸣凤呜呜的哭起来，看来受了很大的委屈。
王远顺着他手指的方向看了看，几个人正脸红脖子粗的看着厨房方向，似乎还有点愤愤难平的样子。
王远将土豆饼交给萧鸣凤，让她送到孙胖子的那桌上去，自己走了过去。
“你们家的服务员是不是属猪的，我说是要两碗肉粥，你看看她怎么说的……”说话的是一个染着黄色头发的小伙子，咋咋呼呼的比划着，而他的同伴则学着萧鸣凤的语气，“那，那个，没，没粥了……”
几个人一边学一边笑，口口声声要萧鸣凤给他们道歉，还要赔偿精神损失。
“来来来，咱们坐下好好谈谈。”这种事情，王远遇到的太多了。
欺负人顺便讹人么，哪天还不碰上几宗？
“你算干啥滴的……”黄毛小子一摔凳子站起来，想要耍横，王远笑着拍拍他的肩头，这一下用上了十分的力气。
黄毛小子肩头猛然遭到重击，脚一软，扑的一声坐回到位子上，只觉肩头剧痛钻心，痛得他呲牙咧嘴。
“有新出锅的土豆饼，要不要来两张？”王远打了个响指，萧鸣凤急忙端着盘子跑过来，噘着嘴，气鼓鼓的看着这几个不良青年。
“给他们每人一张土豆饼。”王远吩咐道。
“好，好的！”萧鸣凤拿过来几个盘子，放在众人面前，又垫上一张吸油纸，之后用夹子夹着饼，放在每个盘子里。
“吃吧。”王远笑笑，不过是几个小混混，没必要和他们置气。
“我吃你妈……抓紧给钱……”黄毛小子旁边的一个小胖子挥手就去抓王远的手腕子，被王远手疾眼快一把刁住，手上稍稍用劲，就疼得他哇哇直叫。
“给脸不要脸的东西！”王远骂了一声，耳听得骨节咔咔直响，痛得那小胖子张大了嘴巴，面目扭曲，剧痛钻心！
“今天小哥几个来，是小店的荣幸，土豆饼五块钱一张，你们乖乖的交钱，吃完走人，我也不再追究，如何？”王远慢慢松开手，冲这几个家伙说道，几个人面面相觑，垂着头掏出钱来，转身就要走。
“慢着，土豆饼拿着！”王远让萧鸣凤给他们每人一个塑料袋，装好土豆饼递给他们。
“好吃再来！”王远还不忘冲他们招招手。
“老大，疼，疼！”小胖子现在疼得直呲牙。
“别比比了！”黄毛抓着土豆饼，眉头紧锁，他现在也疼，肩膀像被石头砸过一样，一动就钻心地疼。
“土豆饼，味道不错。”另外两个没有受伤的家伙闻着土豆饼的香味，蹲在地上甩开腮帮子大口吃起来。
“老大，真香！”
“我再去买两个……”
“你王老兄做的饼，除了好吃没别的毛病。”孙胖子看着王远端过来的一盘土豆饼，哈喇子都流了下来，顾不得卫生不卫生，抓起一张就往嘴里塞。
他一边吃嘴里还嘟囔着好吃，像猪八戒吃人参果似的，三下五除二就把一盘土豆饼都消灭了。
他意犹未尽的舔舔手指，眼巴巴的看着王远，怎么着兄弟，不准备再给我来一盘？
“有什么毛病？”王远笑着问道。
“没啥啊，挺好吃。”孙胖子舔了下舌头，慢慢回味着刚才土豆饼的味道，你要非说有毛病，好像，大概，可能还真有一点。
“又香又脆……”孙胖子慢悠悠说道，“就，就是有点土腥气……”
王远皱了下眉毛，没错了，问题就是出在土豆上了。
早晨听了沐长心的回忆之后，王远将配料做了下改动，为了消除茴香带来的负面味道，他选用生姜榨汁拌在骨头汤里，希望这样可以减轻土豆饼的怪味道。
这样一来，茴香的怪味与生姜抵充，一举解决了骨头汤的腥气、生姜汁的辣味，还有茴香的怪味。
他现在自己都佩服自己，看看，只要一点生姜汁，一箭三雕，问题迎刃而解。
不过，这土腥气？
要不是孙胖子提醒，王远还不能十足的确定问题的所在。
“老兄，你别看我是个吃货，但是我平时也做点饭，但凡土豆，用水煮过之后都会有一种土腥气，可如果你打皮之后上笼屉蒸，就没这股味道了。”孙胖子抓起牙签剔着牙，慢慢说道。
一语惊醒梦中人！
崔家败亡的缘由，恐怕就出在这个土腥气上！
他猛然想起昨晚，崔裕民煮土豆时，没有将土豆打皮，直接扔进锅里煮熟之后采取扒皮取料。
一定是的。
王远眼前豁然开朗起来，长心所说的怪味道，不单单说的是茴香的怪味，应该还包括了这种土腥气。
高温油煎之后，土豆粉焦化，灼热的饼子本身散发出浓郁的香气，遮挡了土豆粉本身的腥味，而土豆饼在肚子里经过消化后，这种土腥气就会慢慢出现，也就是昨晚长心所说的半夜时肚子会返气，很不好受。
王远让萧鸣凤招呼客人，他一头钻进了厨房，重新开始制作鸡油土豆饼。
首先选择上好的土豆，从仙神菜园里挖出来的最上等的土豆，打皮之后用清水冲洗，不用刀，而是用坚硬的木刀切开，避免土豆本身沾染金属味道。
之后将切开的土豆片摆放在蒸笼上，点燃煤气灶，开始蒸煮。
十分钟后，土豆熟透，趁热捣碎，铁锅调中火，将土豆泥倒进去翻炒，去除里面的水分。
早已熬制好的骨头汤进行过滤，之后加上早已榨好的茴香汁液和生姜汁，两种液体在骨头汤中激荡碰撞，发生着微妙的化学反应，去掉难闻的腥气。
再加上一点点的SX老陈醋！
王远开始揉面。
土豆粉加上一定比例的高筋面粉，揉制手法要慢，力度要适度，而且更重要的，要一层层一点点的加入骨头汤，这样做出来的鸡油土豆饼才会有层次感。
最后一项，就是鸡油。
王远选取的是从仙神菜园里抓到的野鸡进行炼制鸡油，这种鸡品质优良，油脂清亮而带有浓郁的香味，远远超过市面上卖的那种饲料鸡熬制出来的油品。
用他的话说，这才是“正经”的农村土鸡。
一张小小的土豆饼，都要费上这么多的心思，卖五块钱一张，贵吗？
一点都不贵。
随着阵阵焦香的气息从锅中散出来，王远手疾眼快将土豆饼一一出锅，放在盖帘子上凉凉，萧鸣凤站在门口，小脸上都是委屈，眼泪在眼里画圈圈。
“怎么了？”王远擦了擦手，将土豆饼端出来，关切的问道。
“他，他们不，不给钱……”萧鸣凤呜呜的哭起来，看来受了很大的委屈。
王远顺着他手指的方向看了看，几个人正脸红脖子粗的看着厨房方向，似乎还有点愤愤难平的样子。
王远将土豆饼交给萧鸣凤，让她送到孙胖子的那桌上去，自己走了过去。
“你们家的服务员是不是属猪的，我说是要两碗肉粥，你看看她怎么说的……”说话的是一个染着黄色头发的小伙子，咋咋呼呼的比划着，而他的同伴则学着萧鸣凤的语气，“那，那个，没，没粥了……”
几个人一边学一边笑，口口声声要萧鸣凤给他们道歉，还要赔偿精神损失。
“来来来，咱们坐下好好谈谈。”这种事情，王远遇到的太多了。
欺负人顺便讹人么，哪天还不碰上几宗？
“你算干啥滴的……”黄毛小子一摔凳子站起来，想要耍横，王远笑着拍拍他的肩头，这一下用上了十分的力气。
黄毛小子肩头猛然遭到重击，脚一软，扑的一声坐回到位子上，只觉肩头剧痛钻心，痛得他呲牙咧嘴。
“有新出锅的土豆饼，要不要来两张？”王远打了个响指，萧鸣凤急忙端着盘子跑过来，噘着嘴，气鼓鼓的看着这几个不良青年。
“给他们每人一张土豆饼。”王远吩咐道。
“好，好的！”萧鸣凤拿过来几个盘子，放在众人面前，又垫上一张吸油纸，之后用夹子夹着饼，放在每个盘子里。
“吃吧。”王远笑笑，不过是几个小混混，没必要和他们置气。
“我吃你妈……抓紧给钱……”黄毛小子旁边的一个小胖子挥手就去抓王远的手腕子，被王远手疾眼快一把刁住，手上稍稍用劲，就疼得他哇哇直叫。
“给脸不要脸的东西！”王远骂了一声，耳听得骨节咔咔直响，痛得那小胖子张大了嘴巴，面目扭曲，剧痛钻心！
“今天小哥几个来，是小店的荣幸，土豆饼五块钱一张，你们乖乖的交钱，吃完走人，我也不再追究，如何？”王远慢慢松开手，冲这几个家伙说道，几个人面面相觑，垂着头掏出钱来，转身就要走。
“慢着，土豆饼拿着！”王远让萧鸣凤给他们每人一个塑料袋，装好土豆饼递给他们。
“好吃再来！”王远还不忘冲他们招招手。
“老大，疼，疼！”小胖子现在疼得直呲牙。
“别比比了！”黄毛抓着土豆饼，眉头紧锁，他现在也疼，肩膀像被石头砸过一样，一动就钻心地疼。
“土豆饼，味道不错。”另外两个没有受伤的家伙闻着土豆饼的香味，蹲在地上甩开腮帮子大口吃起来。
“老大，真香！”
“我再去买两个……”