第24章 请前辈赐教
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三角眼女人抓过筷子，先看了看这树椒土豆丝的成色，红黄搭配，菜叶装饰，从这卖相上看就十分讨喜。
再看这土豆丝，根根透明，整齐如一，比机器切割的还要规整，看不出这小子年纪不大，刀工倒是出色。
她夹了一筷子送入口中，立刻觉得这味道似乎……
“你还放了什么？”女人放下筷子，问道，语气中似乎十分不虞。
“我什么都没有放。”王远摇摇头。
“不，你这里面一定加东西了，用淀粉勾芡了对不？”土豆丝刚一入口，她就尝出来了，这土豆丝口感爽滑，清脆弹牙，定然用的是水土豆，不然绝对不会这么有韧性！
那么这爽滑的口感，一定是用淀粉勾芡，再用调料搭配造成的，不然绝不会是这个味道！
“我明白您的意思。”王远笑道，普通的土豆分两种，一种是水土豆，比较脆，而且容易成型，但因其水分较多，淀粉含量低，所以本身滋味较淡，所以一般需要大量勾芡才能提味。
一种是面土豆，比较软，淀粉含量高，但不易成型，一炒就碎，一旦火稍稍大点，在锅里扒拉两下就成了一锅土豆泥了，根本没法吃。
但王远用的是仙神菜园里的土豆，这种土豆以仙泉水滋养，质量自然没的说。
故而炒出来的土豆本身淀粉含量就较高，而且王远忽略了一道工序，就是炒土豆丝的时候一定要先把土豆丝在冷水里过两遍，洗掉渗出来的淀粉。
这样一来，土豆内部析出的淀粉就自然而然的成了勾芡，蒹以土豆淀粉绵软爽滑，味道自然与市面上勾兑的土豆丝有天地之别。
三角眼妇女听完，没有作声，看了一眼正慢慢品尝的老姐姐，“姐姐，你觉得怎么样？”
“如果我没猜错的话，你用的米醋很好。不错，小伙子做菜很用心，这个价格，值得！”
这个女人倒是很好说话。
她从口袋里掏出评价表，递给王远，“你自己随便填个数字吧！”
不会吧，竟然还可以自己填成绩？
王远立刻瞪圆了眼珠子！
他翻看了这位女士的评分记录，貌似从头到尾，她给每一家店的分数都是十分。
大姐你这么玩就很不友好了，信不信我向组委会举报你，罢免你的评判资格？
老好人也没有这么当的！王远愤愤的腹诽道，同时飞快的给自己的店打了个十分。
看来这位女士还是让她继续装哑巴吧！
问题的关键在于这位三角眼女人。
原本以为王远的树椒土豆丝已经折服了她，出人意料的是，这位三角眼女人竟然从口袋里拿出一根缝衣针。
没错，正是一根缝衣针，大号的那种。
“小伙子，这里是一千块钱，咱们打个赌如何？”三角眼女人见王远一脸诧异的表情，冷笑一声，“我这里有一根针，如果你的土豆丝能从针眼里穿过，那么，这一千块归你。”
她将针插在桌子上，继续说道，“如果你的土豆丝做不到，那对不起，我必须给你零分。”
王远心中咚咚直响，什么，让土豆丝穿针眼，那岂不是要切得比头发一样细？
“怎么样，敢不敢接？”三角眼女人冷笑道，看来这小伙子没有这个胆量，也罢，除非大师级的厨师，一般人很难达到这个地步的。
“我接。”王远一拍桌子，发了狠心。
“哦？你可要想清楚，如果你现在收手，我可以给你七分评价。”这女人没想到王远竟然敢应下这份挑战，劝他考虑一下。
“我若是赢了，钱，归我，十分，也归我！”王远冷冷说道。
“这个自然，就看你有没有本事拿走这两件东西！”三角眼女人也站起来，两人四目相对，空气骤然紧张起来。
“好！”
王远钻进厨房，从菜篮里挑出一个最好的土豆，削皮，用水冲洗一下后，放在紫檀木的案板上。
呼！
他深吸一口气，双手搅在一起，发出卡卡的响声，看来必须要出我的爆炸招了！
涎墨菜刀敲击出均匀有力的节奏，从他的指尖匀速吐出薄薄的土豆片，薄如纸，在灯光下几近透明。
“哇，真的可以这么薄哦！”江雪晴拿过一张切好的土豆片，放在手背上，透过这和纸一样薄的土豆片，她可以清晰的看到自己的手背脉络。
不过是切一个土豆，王远已是满头大汗，他抓起毛巾擦了一把，将切好的土豆片收拢到一起，左手中指顶住刀面，一上一下，一上一下，下刀有力，节奏飞快。
三角眼女人透过玻璃门，看着正在里面切丝的王远，看他手里那柄刀，厚背宽刃，锋利无比，可不是街头十几块钱一把的俗物。
再看，随着王远的掌心推动，土豆丝从指间缕缕吐出，丝丝如线，细若云烟，心中暗叫一声好，好菜刀，好刀工！
王远再次点燃煤气灶，炒辣椒，炒土豆丝，不到三分钟时间，又一盘热气腾腾的土豆丝摆在两人面前。
三角眼女人看着这盘和头发丝一样细的土豆丝，冲王远一笑，用纸夹起一条，对准插在桌子上的缝衣针的针孔，慢慢的穿了过去。
“哦？”正在打瞌睡的老姐妹也瞪圆了眼睛，眼看着这细如发丝的土豆一点点，一点点的进入针眼中！
真的穿过去了！
三角眼女人捏着一端，猛地一拽，土豆丝穿过针眼，直挺挺的悬在半空！
“哇哦，哥哥你太厉害了！”江雪晴也看到了这不可思议的一幕，惊叹道，哥哥究竟是在哪里学的厨艺，竟然有这么厉害了！
王远长出一口气，真的成功了！
他的后背都湿透了。
“好，果然后生可畏！”三角眼女人看着桌子上的这根针，将那一千块钱推给王远，“愿赌服输，这是你的了。”
王远不客气的接过来，如果我赢了我可以不要钱，如果我输了你会不给我打零分吗？
同样的道理嘛！
三角眼女人拿出评价表，给王远打了个大大的十分，她收拾东西准备走，忽然想起了什么，停下了脚步。
“你切的够细，而且味道也很好，不过，我可以做得更细！”三角眼女人冷笑着，从背包里拿出一柄细细的刀。
“小伙子，阿姨今天就告诉你，什么叫做用刀的极致。”
“请前辈赐教！”王远一抱拳，虚心求教。
三角眼女人抓过筷子，先看了看这树椒土豆丝的成色，红黄搭配，菜叶装饰，从这卖相上看就十分讨喜。
再看这土豆丝，根根透明，整齐如一，比机器切割的还要规整，看不出这小子年纪不大，刀工倒是出色。
她夹了一筷子送入口中，立刻觉得这味道似乎……
“你还放了什么？”女人放下筷子，问道，语气中似乎十分不虞。
“我什么都没有放。”王远摇摇头。
“不，你这里面一定加东西了，用淀粉勾芡了对不？”土豆丝刚一入口，她就尝出来了，这土豆丝口感爽滑，清脆弹牙，定然用的是水土豆，不然绝对不会这么有韧性！
那么这爽滑的口感，一定是用淀粉勾芡，再用调料搭配造成的，不然绝不会是这个味道！
“我明白您的意思。”王远笑道，普通的土豆分两种，一种是水土豆，比较脆，而且容易成型，但因其水分较多，淀粉含量低，所以本身滋味较淡，所以一般需要大量勾芡才能提味。
一种是面土豆，比较软，淀粉含量高，但不易成型，一炒就碎，一旦火稍稍大点，在锅里扒拉两下就成了一锅土豆泥了，根本没法吃。
但王远用的是仙神菜园里的土豆，这种土豆以仙泉水滋养，质量自然没的说。
故而炒出来的土豆本身淀粉含量就较高，而且王远忽略了一道工序，就是炒土豆丝的时候一定要先把土豆丝在冷水里过两遍，洗掉渗出来的淀粉。
这样一来，土豆内部析出的淀粉就自然而然的成了勾芡，蒹以土豆淀粉绵软爽滑，味道自然与市面上勾兑的土豆丝有天地之别。
三角眼妇女听完，没有作声，看了一眼正慢慢品尝的老姐姐，“姐姐，你觉得怎么样？”
“如果我没猜错的话，你用的米醋很好。不错，小伙子做菜很用心，这个价格，值得！”
这个女人倒是很好说话。
她从口袋里掏出评价表，递给王远，“你自己随便填个数字吧！”
不会吧，竟然还可以自己填成绩？
王远立刻瞪圆了眼珠子！
他翻看了这位女士的评分记录，貌似从头到尾，她给每一家店的分数都是十分。
大姐你这么玩就很不友好了，信不信我向组委会举报你，罢免你的评判资格？
老好人也没有这么当的！王远愤愤的腹诽道，同时飞快的给自己的店打了个十分。
看来这位女士还是让她继续装哑巴吧！
问题的关键在于这位三角眼女人。
原本以为王远的树椒土豆丝已经折服了她，出人意料的是，这位三角眼女人竟然从口袋里拿出一根缝衣针。
没错，正是一根缝衣针，大号的那种。
“小伙子，这里是一千块钱，咱们打个赌如何？”三角眼女人见王远一脸诧异的表情，冷笑一声，“我这里有一根针，如果你的土豆丝能从针眼里穿过，那么，这一千块归你。”
她将针插在桌子上，继续说道，“如果你的土豆丝做不到，那对不起，我必须给你零分。”
王远心中咚咚直响，什么，让土豆丝穿针眼，那岂不是要切得比头发一样细？
“怎么样，敢不敢接？”三角眼女人冷笑道，看来这小伙子没有这个胆量，也罢，除非大师级的厨师，一般人很难达到这个地步的。
“我接。”王远一拍桌子，发了狠心。
“哦？你可要想清楚，如果你现在收手，我可以给你七分评价。”这女人没想到王远竟然敢应下这份挑战，劝他考虑一下。
“我若是赢了，钱，归我，十分，也归我！”王远冷冷说道。
“这个自然，就看你有没有本事拿走这两件东西！”三角眼女人也站起来，两人四目相对，空气骤然紧张起来。
“好！”
王远钻进厨房，从菜篮里挑出一个最好的土豆，削皮，用水冲洗一下后，放在紫檀木的案板上。
呼！
他深吸一口气，双手搅在一起，发出卡卡的响声，看来必须要出我的爆炸招了！
涎墨菜刀敲击出均匀有力的节奏，从他的指尖匀速吐出薄薄的土豆片，薄如纸，在灯光下几近透明。
“哇，真的可以这么薄哦！”江雪晴拿过一张切好的土豆片，放在手背上，透过这和纸一样薄的土豆片，她可以清晰的看到自己的手背脉络。
不过是切一个土豆，王远已是满头大汗，他抓起毛巾擦了一把，将切好的土豆片收拢到一起，左手中指顶住刀面，一上一下，一上一下，下刀有力，节奏飞快。
三角眼女人透过玻璃门，看着正在里面切丝的王远，看他手里那柄刀，厚背宽刃，锋利无比，可不是街头十几块钱一把的俗物。
再看，随着王远的掌心推动，土豆丝从指间缕缕吐出，丝丝如线，细若云烟，心中暗叫一声好，好菜刀，好刀工！
王远再次点燃煤气灶，炒辣椒，炒土豆丝，不到三分钟时间，又一盘热气腾腾的土豆丝摆在两人面前。
三角眼女人看着这盘和头发丝一样细的土豆丝，冲王远一笑，用纸夹起一条，对准插在桌子上的缝衣针的针孔，慢慢的穿了过去。
“哦？”正在打瞌睡的老姐妹也瞪圆了眼睛，眼看着这细如发丝的土豆一点点，一点点的进入针眼中！
真的穿过去了！
三角眼女人捏着一端，猛地一拽，土豆丝穿过针眼，直挺挺的悬在半空！
“哇哦，哥哥你太厉害了！”江雪晴也看到了这不可思议的一幕，惊叹道，哥哥究竟是在哪里学的厨艺，竟然有这么厉害了！
王远长出一口气，真的成功了！
他的后背都湿透了。
“好，果然后生可畏！”三角眼女人看着桌子上的这根针，将那一千块钱推给王远，“愿赌服输，这是你的了。”
王远不客气的接过来，如果我赢了我可以不要钱，如果我输了你会不给我打零分吗？
同样的道理嘛！
三角眼女人拿出评价表，给王远打了个大大的十分，她收拾东西准备走，忽然想起了什么，停下了脚步。
“你切的够细，而且味道也很好，不过，我可以做得更细！”三角眼女人冷笑着，从背包里拿出一柄细细的刀。
“小伙子，阿姨今天就告诉你，什么叫做用刀的极致。”
“请前辈赐教！”王远一抱拳，虚心求教。